Apprendre la pâtisserie test N1 | ecoledepatisserie-boutique
Apprendre la pâtisserie test N1

Apprendre la pâtisserie test N1 -

Apprendre la pâtisserie test N1

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Test de Niveau en Pâtisserie

Test de Niveau en Pâtisserie

Ce test vous aidera à évaluer vos compétences en pâtisserie, que vous soyez débutant ou professionnel.

Section 1: Connaissance des ingrédients

Farine de maïs
Levure chimique
Oeufs
Farine d'amande
La décoration
Remplacer le sucre dans les recettes
Épaissir les sauces
Aider à la fermentation

Section 2: Techniques de base

Battre des oeufs et du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
Ajouter de la farine au mélange
Cuire un mélange au bain-marie
Faire fondre du chocolat
Pétrir la pâte longuement
Incorporer le beurre bien froid en plusieurs tours
Utiliser de la levure de boulanger
Mélanger tous les ingrédients en une seule fois

Section 3: Techniques avancées

45°C
50°C
28°C
31°C
Apporter du croustillant
Apporter de la légèreté et de la stabilité
Apporter de l'acidité
Apporter de l'humidité

1 commentaire

  • Marganne

    Où me suis je trompée?
    Merci

Pâtissier Professionnel, partenaire de la boutique(35 ans d'expérience)

La boutique de l’école n'a pas fini de vous surprendre… Préparez vos ustensiles, faites chauffer les fours, organiser le Matériel de Pâtisserie : toiles de cuisson, moules à gâteaux, douille, etc. Vous allez pouvoir : découpez, dressez, mitonnez, Chablonner, floquer, pour savourer et régaler tous vos Proches ! Vous en aurez pour vos papilles et…
 vous n’avez pas fini d’entendre parler de nous ! Chef Pâtissier pour l'école de pâtisserie et la boutique de Matériel

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