comment utiliser les moule à brioche parisienne

Comment utiliser les moules à brioche parisienne

Les moules à brioche parisienne sont spécialement conçus pour donner à vos brioches la forme typique du célèbre petit pain moelleux et légèrement sucré.

Pour réaliser de délicieuses brioches parisiennes, il est essentiel de bien choisir le moule adéquat.

Disponibles en différents matériaux tels que le silicone, le fer-blanc ou la céramique, ces moules assurent une cuisson uniforme et un démoulage facile. Avant de commencer la préparation de votre pâte à brioche, n'oubliez pas de beurrer généreusement votre moule à brioche parisienne pour éviter que la pâte n'adhère lors de la cuisson.

Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour un démoulage encore plus facile. Assurez-vous que votre pâte est à température ambiante avant de la placer dans le moule pour permettre une meilleure levée.

Après avoir pétri votre pâte à brioche et l'avoir laissée reposer dans un endroit tiède, vous pouvez commencer le façonnage en divisant votre pâton en petites boules que vous disposerez dans les alvéoles du moule à brioche parisienne. Laissez ensuite lever votre brioche dans un endroit chaud (23-26 degrés) et humide jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ensuite, enfournez votre moule à brioche parisienne préalablement préchauffé à la température recommandée dans votre recette de brioche. Vous pouvez ajouter une dorure à base de jaune d'œuf pour obtenir une belle croûte dorée.

N'oubliez pas de surveiller la cuisson et d'adapter le temps en fonction de votre four. Une fois cuite, laissez refroidir votre brioche quelques minutes avant de la démouler délicatement.

Vous pourrez alors déguster votre délicieuse brioche parisienne, moelleuse et filante à souhait. Vous pouvez la déguster telle quelle ou la tartiner de confiture pour un vrai régal sucré.

Enfin, pour conserver vos brioches, vous pouvez les envelopper dans un torchon propre et les placer dans une boîte hermétique ou les congeler pour les déguster plus tard.

Avec les moules à brioche parisienne de qualité professionnelle, vous pourrez réaliser des brioches savoureuses et parfaitement formées à chaque fois. Merci beaucoup pour votre lecture.

Voici une recette traditionnelle de la brioche parisienne, également connue sous le nom de brioche à tête.

Ingrédients :

• 500 g de farine de type 45
• 60 g de sucre
• 10 g de sel
• 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 5 œufs
• 200 g de beurre doux, à température ambiante
• 10 cl de lait tiède
• 1 œuf pour la dorure

Instructions :

1. Préparation de la pâte :

   • Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

   • Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

   • Ajoutez les œufs et le mélange de lait et de levure. Mélangez avec le crochet à pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Pétrissage :

   • Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique et se détache des parois du bol.

   • Ajoutez le beurre en petits morceaux progressivement tout en continuant à pétrir. La pâte doit être lisse et élastique.

3. Première levée :

   • Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement fariné. Couvrez avec un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

1. Façonnage :

   • Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour enlever l'excès d'air.

   • Divisez la pâte en deux morceaux pour faire deux brioches. Prenez chaque morceau et prélevez une petite partie pour former la "tête".

   • Façonnez le gros morceau en une boule et placez-le dans un moule à brioche beurré.

   • Avec la petite partie de pâte, formez une boule plus petite et faites une entaille au centre de la grosse boule pour y insérer la petite boule, formant ainsi la "tête".

1. • Couvrez les moules avec un linge propre et laissez lever à nouveau pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé.

1. Cuisson :

   • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
   • Badigeonnez délicatement les brioches avec l'œuf battu pour la dorure.
   • Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées et qu'un couteau inséré en ressorte propre.

1. Finition :

   • Laissez les brioches refroidir légèrement avant de les démouler sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter quelques zestes d'orange ou de citron à la pâte pour une saveur supplémentaire.
• La brioche peut être congelée et réchauffée au four pour retrouver son moelleux.