Comment rouler une génoise RSS
Comment rouler une génoise ?
Comment rouler une génoise
Ah, la génoise ! Ce biscuit léger et aérien, base de nombreux gâteaux, et notamment de la fameuse bûche de Noël.
Mais avouons-le, le plus grand défi avec la génoise, c'est son roulage. Comment rouler une génoise sans qu'elle se brise ou se fissure ? C'est une question que beaucoup se posent, et nous avons la réponse pour vous.
Les Astuces pour Préparer une Génoise Parfaite
La première étape pour réussir à rouler une génoise consiste à la préparer correctement. Une bonne recette de génoise nécessite peu d'ingrédients : des œufs, de la farine, du sucre et de la levure chimique. Certains ajoutent un peu de farine de maïzena pour une texture plus légère.
La préparation de la pâte est primordiale pour obtenir une génoise moelleuse et facile à rouler. Commencez par battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique tamisées ensemble. Le mélange doit être homogène et lisse.
Pour la cuisson, préchauffez votre four à 180°C. Tapissez votre plaque de papier cuisson et étalez votre pâte de manière uniforme. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et ferme au toucher.
La Sortie du Four : Etape Cruciale pour un Roulage Réussi
La sortie du four est une étape très importante dans la réalisation de votre génoise. Une fois cuite, il ne faut pas laisser votre biscuit refroidir, bien au contraire. La génoise doit être roulée immédiatement après sa sortie du four. Cette étape peut sembler délicate, mais rassurez-vous, avec les bons gestes, votre génoise se roulera sans problème.
Placez un torchon propre et légèrement humide sur votre plan de travail. Saupoudrez-le de sucre pour éviter que la génoise ne colle. Renversez ensuite votre plaque sur le torchon et retirez délicatement le papier sulfurisé. Commencez à rouler votre génoise avec le torchon, en serrant légèrement. Laissez-la ainsi jusqu'à ce qu'elle ait complètement refroidi.
