Macarons d'Amiens RSS

Oubliez tout ce que vous avez appris sur la cuisson des macarons à température unique. Les professionnels utilisent une technique bien gardée : une double montée en température.

Pourquoi une seule température ne suffit pas ?

Quand vous enfournez vos macarons à température stable, deux choses se produisent simultanément :

• La base du macaron commence à cuire et à croûter
• Le dessus cuit lentement, sans créer la croûte nécessaire

Résultat ? Les pieds se forment mal, ou pire, vous obtenez des macarons sans pied du tout.

Le macaron d'Amiens est une pâtisserie française qui trouve ses origines dans la ville d'Amiens, en Picardie.

Selon la légende, les macarons d'Amiens ont été créés au XVIe siècle par les soeurs du couvent des Visitandines d'Amiens.

Cette version du macaron est différente des macarons parisiens que nous connaissons aujourd'hui, car elle est plus rustique et se présente sous forme de petits gâteaux moelleux et riches en amandes.

L'authenticité et la tradition font des macarons d'Amiens un incontournable de la gastronomie française.