Comment Faire une Crème Caramel ?
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Comment Faire une Crème Caramel ?
La crème caramel est un dessert typiquement français.
Elle est composée d'une crème au oeufs cuit de préférence au bain marie et du caramel.
Il existe plusieurs variantes de crème caramel, comme la crème brûlée, le flan parisien ou le flan pâtissier.
La crème caramel est généralement servie en verrine ou en coupe.
Recette+Ingrédients crème caramel pour 4 personnes
Flan :
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4 oeufs
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75 cl de lait
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50 g de sucre
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40 g de farine
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1 gousse de vanille
Caramel :
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100 g de sucre
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25 cl d'eau
Etapes de préparation de la recette de caramel :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)Pour le caramel : faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition.
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à obtenir un caramel bien foncé. Versez-le dans un moule à manqué et laissez refroidir.
Pour la crème : dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Pendant ce temps, dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la farine. Versez le lait bouillant sur ce mélange en fouettant.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Versez la crème dans le moule à caramel, laissez refroidir et placez au frais au moins 2 heures.
Démoulez et servez frais.
Vins conseillés avec la crème caramel
- Coteaux du Layon Chaume AOC
- Bonnezeaux AOC
- Quarts de Chaume AOC
Différentes Variantes de Crème Caramel
Il existe plusieurs variantes de crème caramel, le flan parisien ou le flan pâtissier. La crème caramel peut aussi être servie en verrine ou en coupe.
Conclusion : Les petits conseils du chef
Pour obtenir un caramel régulier et bien foncé, utiliser un thermomètre et une cuisson entre 175 à 185℃
Cuire dans un bain marie ou four ventilé
