Comment faire un entremet en Pâtisserie ? RSS
Comment faire un entremet en Pâtisserie ?
Autrefois l'entremet désigner un petit plat entre 2 plats (entre-mets) que l'on appellera aujourd'hui un amuse bouche pré-dessert, etc.
Qu'est-ce qu'un entremet ?
L'entremet est composé d'un biscuit :
- dacquoise
- biscuit cuillère
- génoise
- pain de gêne
- biscuit Joconde
