comment rattraper une ganache trop liquide RSS

🏛️ Qu'est-ce qu'une Ganache Exactement ?

La ganache est une émulsion entre :

• Une matière grasse (crème, beurre, huile)
• Une masse de chocolat (chocolat noir, lait, blanc ou Dulcey)

C'est cette émulsion qui donne à la ganache sa texture lisse, soyeuse et homogène.

Origines de la Ganache

L'histoire veut qu'un apprenti pâtissier parisien ait renversé accidentellement de la crème chaude sur du chocolat au XIXe siècle. Son maître l'aurait alors traité de "ganache" — terme d'argot français signifiant "imbécile". Mais le résultat était si délicieux que le nom est resté.

Que l'anecdote soit vraie ou non, la ganache est aujourd'hui l'une des préparations fondamentales de la pâtisserie française et mondiale.

Comment rattraper une ganache trop liquide 

Vous avez tenté de réaliser une ganache chocolat pour finir votre magnifique gâteau, mais voilà, elle est trop liquide. Ne paniquez pas ! Nous avons la solution pour rattraper votre préparation. Dans cet article, on vous dévoile toutes les astuces pour épaissir une ganache trop liquide et lui donner la consistance parfaite.

Les fondamentaux de la ganache

La ganache est une préparation à base de chocolat et de crème liquide. Elle est souvent utilisée en pâtisserie pour garnir ou napper des gâteaux.

Cependant, il n'est pas toujours facile de réussir cette préparation. Si la crème est trop chaude ou si le chocolat n'est pas assez fondu, la ganache peut devenir trop liquide. Mais pas de panique, quelques gestes simples permettent de rattraper le coup !