l'école des pâtissiers RSS
Comment se préparer à un CAP pâtisserie ?
La formation d'un CAP pâtisserie est d'une durée de deux ans.
En effet, le CAP pâtisserie est une formation en deux ans qui vous permettra de devenir un professionnel de la pâtisserie, vous devrez alors suivre les cours théoriques et pratiques adéquats.
La formation se déroule en alternance entre le centre de formation et le lieu d'apprentissage.
Vous devrez alors travailler en entreprise et alterner avec des périodes de cours théoriques.
Comment faire le cheescake à la myrtille ?
Histoire du cheesecake à la myrtille
La recette originale du cheesecake date du IVe siècle avant J.-C. et était faite avec du fromage de chèvre, du miel et de la farine de froment.
Le cheesecake était initialement une sorte de pain. Au Moyen Âge, le cheesecake était une galette à base de fromage blanc, de crème et de sucre, souvent aromatisée avec de la cannelle.
Comment Faire une Génoise Chocolat ?
Conseils de nos chefs :
Ne pas chauffer la masse a génoise au dessus de 60℃
Remplacer une parti du sucre avec du Miel ou du sucre inverti (Trimoline).
Pour une génoise encore plus moelleuse, ajoutez quelques gouttes d'arôme de vanille à la pâte avant de la mettre au four.
Comment faire la Brioche Christollen
La brioche christollen est une brioche allemande traditionnelle que l'on mange en Allemagne et dans les pays de l'est à Noël.
Elle est très parfumée et se compose de fruits secs, de raisins, de fruits confits et de pâte d'amande.
La brioche est enveloppée d'une pâte feuilletée et est généralement fourrée d'une crème frangipane.
Les brioches christollen sont généralement rondes, mais on peut aussi les faire en forme de cœur ou de couronne.
Pourquoi Appelle-t-on un moule à manquer ?
- Les moules à manque sont très précis, ce qui les rend très appropriés pour les travaux de précision.
- Ils peuvent être utilisés pour couler des métaux dans des moules spécifiques.
- Les moules à manque sont plus durables et plus résistants que les autres méthodes de moulage.
- Ils peuvent produire des pièces de haute qualité.
- Ils ne nécessitent pas de matériaux supplémentaires pour le moulage.
Ainsi, les moules à manque sont des outils très utiles pour la fabrication de pièces en métal. Ils offrent des avantages considérables par rapport aux autres méthodes de moulage et peuvent produire des pièces de haute qualité.
Comment remplacer le sucre dans un gâteau ?
Le miel : le miel est une excellente alternative au sucre. Il est riche en vitamine et minéraux, et possède de nombreux bienfaits pour la santé. Il est très sucré et donnera une saveur unique à votre gâteau. Pour en bénéficier, remplacez le sucre par le même poids de miel.
Le sirop d'agave : le sirop d'agave, issu d'une plante mexicaine, est très sucré et riche en nutriments. C'est une alternative parfaite pour votre gâteau, car elle a peu d'impact sur le taux de glycémie. Vous pouvez le remplacer par le même poids de sucre.
