l'école des pâtissiers RSS

 Quels sont les avantages d'une poche à douille ?

• Elles aident à stocker une pâte à choux ou autre en dressant à l'avance pour une mise en place de longue durée.

• Aides à manipuler les masse dressable plus facilement et plus rapidement

• Découper en portion par l'effet du dressage et de façon plus précise tout en y intégrant la décoration.

 Quelles sont les formes de douilles les plus courantes ?

• Les douilles peuvent prendre plusieurs formes, notamment :

• Rondes :

• Habituellement utilisées pour faire des choux, des éclairs, des profiteroles, macaron, etc.

• Les poches à douille carré et rectangulaires :

• Fréquemment utilisées pour faire les décors à la meringue sur les tartes citron, rhubarbe, Meringue séché

Les cake designers utilisent des techniques et matériaux pour créer des œuvres uniques qui peuvent être aussi appétissantes que spectaculaires.

Bien que le cake design puisse sembler intimidant, il est en fait assez simple une fois que vous avez maîtrisé quelques techniques de base.

Avec un peu d'imagination et de patience, vous serez en mesure de créer des gâteaux qui impressionneront vos amies, clients ou invités.

Le chocolat chaud est un délice que beaucoup de gens aiment savourer en hiver ou par temps froid et humide.

C'est une boisson chaude et onctueuse qui se prépare avec une base de chocolat noir, cacao, du lait...

Il existe de nombreuses façons de préparer le chocolat chaud, mais la préférer et meilleure façon de le savourer est de le faire maison.

Un cupcake est un petit gâteau individuel, généralement moelleux, cuit dans un moule en papier portant le même nom et décoré avec de la crème, des fruits ou des confiseries.

Les cupcakes sont originaires des États-Unis, où ils étaient à l'origine servis en accompagnement du thé de l'après-midi et after noonty.

Vous devez suivre une formation professionnelle dans l'idéale.

 En France, il existe de nombreuses écoles de pâtisserie qui proposent des formations ciblé au CAP Pâtissier, Brevet de Maitrise en passant par le BTM.

Les étudiants y apprendront les techniques de la pâtisserie, comme les préparations des pâtes, l'élaboration des mousses, les entremets, les glaces et les sorbets, ainsi que les indispensables règles d'hygiènes,

la fermentation des pâtes, la fabrication et transformation des matières premières, la cuisson des gâteaux et la décoration des desserts.

Fouettez le mascarpone jusqu'à obtenir la bonne consistance. 

battez séparément la crème chantilly avec le sucre

et incorporez le mascarpone et le jus de citron.

Mélangez bien. 

Versez la préparation dans une poche à douille cannelée pour décorer le cupcake.

si vous souhaitez assurer le coup et avoir une crème qui tiendra en cas anniversaire qui se prolonge dans le jardin 😅 toutes l'après-midi, un buffet qui s'éternise