Comment faire une tarte Citron Meringué ?
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Histoire de la tarte citron meringuée
La tarte au citron meringuée est une recette qui remonte aux années 1750. Elle a été créée par un cuisinier français et est devenue très populaire en Angleterre et en Europe.
La recette a été modifiée au fil du temps pour offrir une variété de saveurs et de textures.
Comment faire une tarte Citron Meringué
La tarte au citron meringuée est devenue un classique de la pâtisserie française et est maintenant l'un des desserts les plus populaires dans le monde.
Recette tarte citron 4 personnes
Recette Pâte sablée :
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200 g de farine
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120 g de beurre
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60 g de sucre glace
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1 œuf
- 1 p fleur de sel
Recette Crème citron :
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4 citrons non traités
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120 g de sucre
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2 œufs
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40 g de beurre
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60 g de farine ou 50 g Poudre à Crème ou 40 Maïzena
Recette Meringue :
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2 blancs d'œufs
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120 g de sucre glace
Réalisation de la tarte et crème Citron
Préparer la pâte sablée :
Mélanger la farine, le sucre glace et le beurre.
Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et réserver au frais.
Préparer la crème citron :
Presser les citrons pour en extraire le jus.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter le jus de citron, le beurre et la farine.
Bien mélanger et verser sur la pâte.
Préparer la meringue :
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace petit à petit.
Verser la meringue sur la crème citron et enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
Vins conseillés
La tarte au citron meringuée se marie très bien avec un vin blanc sec.
Un vin blanc sec de la région de Bordeaux ou de la Loire comme un Pouilly Fumé ou un Sancerre se marierait parfaitement avec ce dessert.
Tarte au Citron Meringuée Revisité
La tarte au citron meringuée peut être déclinée de nombreuses façons. Vous pouvez ajouter des fruits frais ou des fruits secs à la crème citron pour donner plus de goût.
Vous pouvez également ajouter des épices comme la cannelle, la cardamome ou le gingembre pour donner une touche exotique.
Vous pouvez également remplacer le jus de citron par du jus d'orange ou de pamplemousse et ajouter des zestes de ces fruits à la crème.
Les petits conseils du chef
Pour réussir la tarte au citron meringuée, il est important de bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et une crème lisse.
Pendant la cuisson, surveillez la tarte et couvrez-la avec une feuille de papier d'aluminium si elle commence à brunir trop rapidement.
Une fois la tarte sortie du four, laissez-la refroidir et dégustez-la bien fraîche.
