Comment Sucrer une Pâtisserie Sans mauvais Sucre ? RSS
Comment Sucrer une Pâtisserie Sans mauvais Sucre ?
Sucre complet :
Le sucre complet est fabriqué à partir de la canne à sucre, un végétal qui contient entre 15 % et 25 % de sucre.
Pour l'obtenir, les cannes sont écrasées, puis pressées.
Le jus obtenu est mis à évaporer jusqu'à cristallisation.
Le sucre cristallisé qui en résulte contient par conséquent tous les minéraux, vitamines et oligoéléments de la plante. Étant donné que seule l'eau a été prélevée, il porte à juste titre les appellations de « sucre complet » ou de « sucre intégral ».
