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Tout savoir sur la farine : Origine, transformation et rôle en pâtiss...
V. Anecdotes et conseils pratiques
Un peu d'histoire
La farine est utilisée depuis l'Antiquité. Les Égyptiens furent parmi les premiers à maîtriser la culture du blé et la fabrication du pain. En France, le pain était si important qu'il constituait la base de l'alimentation jusqu'au XIXe siècle.
Conservation optimale
- Farine blanche : Conservez-la dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, jusqu'à 12 mois.
- Farine complète : Plus sensible, elle doit être consommée sous 6 mois pour éviter le rancissement des graisses qu'elle contient.
Comment choisir sa farine ? Les farines actuelles ?
En savoir plus sur ce que peuvent nous apporter les farines qui font fureur aujourd'hui ? ! avec ou sans gluten ? Pour quels types de dessert ? Ce quelles apportes en goûts, en texture et en glycémie... ?
