Comment Faire une Génoise Chocolat ?
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Comment Faire une Génoise Chocolat ?
Ingrédients génoise pour 4 personnes :
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4 oeufs
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250 g de sucre
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250 g de farine
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1 sachet de levure (facultatif)
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50/150 g de beurre
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100 g de cacao en poudre non sucré
Comment fabriquer la génoise au chocolat :
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Préchauffez le four à 210°C (th.7).
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Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
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Faites fondre le beurre.
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Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et doublie de volume.
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Ajoutez la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu en filet tout en continuant de battre.
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Versez la pâte dans le moule à manqué.
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Enfournez pour environ 35 min.
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A la sortie du four, laissez refroidir la génoise sur une grille.
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Préparez une ganache au chocolat en faisant chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat en copeaux et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
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Découpez la génoise en 2 dans l'épaisseur.
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Étalez la ganache au chocolat sur une moitié de génoise, puis refermez avec l'autre.
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Réservez au frais pendant au moins 2 h.
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Décorez le gâteau avec de la crème chantilly et des copeaux de chocolat avant de servir.
Quel vin associée ?
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Un vin blanc moelleux comme un Sauternes
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un Monbazillac accompagnera parfaitement ce gâteau.
Quel sont les variantes Génoises Possible ?
Vous pouvez préparer cette recette avec d'autres parfums de ganaches au chocolat en fonction de vos envies ou de ce que vous avez dans votre placard : chocolat au lait, chocolat blanc, etc.
Conseils de nos chefs :
Ne pas chauffer la masse a génoise au dessus de 60℃
Remplacer une parti du sucre avec du Miel ou du sucre inverti (Trimoline).
Pour une génoise encore plus moelleuse, ajoutez quelques gouttes d'arôme de vanille à la pâte avant de la mettre au four.
