Comment faire un millefeuille maison ? RSS
Comment faire un millefeuille maison ?
.3. Glaçage
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Sucre glace → brillance.
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Parfois fondant blanc + chocolat → décoration traditionnelle.
3. La méthode détaillée 👨🍳
3.1. Préparer la pâte feuilletée (tourage)
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Réaliser la détrempe (farine, eau, sel).
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Envelopper le beurre de tourage.
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Donner 5-6 tours simples avec repos au froid entre chaque.
👉 Étape longue mais essentielle : la pâte doit être souple, non cassante.
3.2. Cuire la pâte feuilletée
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Étaler à 3 mm d’épaisseur.
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Piquer avec une fourchette pour éviter les boursouflures.
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Cuire entre deux plaques à 180 °C, 25 min.
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Saupoudrer de sucre glace en fin de cuisson et caraméliser pour un croustillant parfait.
