Le Molly Cake

Qu'est-ce qu'un Molly Cake et comment le réaliser

Le terme "Molly Cake" est, en effet, utilisé pour désigner un type spécifique de gâteau. Le Molly Cake est un gâteau moelleux et léger, d'origine anglo-saxonne. Il est souvent utilisé comme base pour les gâteaux à étages, les pièces montées ou les gâteaux sculptés.

Le Molly Cake se distingue par sa texture tendre et aérée, qui le rend facile à couper et à manipuler. Il a une mie délicate et une saveur neutre, ce qui le rend adaptable à différentes garnitures, crèmes et glaçages.

La recette de base du Molly Cake

Comprend généralement des ingrédients tels que de la farine, du sucre, du beurre, des œufs, avec ou sans lait et de la levure chimique. Certains ajouts tels que de la vanille, du zeste de citron ou d'autres arômes peuvent être inclus pour apporter une saveur supplémentaire.

Le Molly Cake a conquis le cœur des amateurs de pâtisserie et de cake design.

Originaire d'Angleterre et des États-Unis, il est particulièrement apprécié pour sa texture légère, sa facilité de préparation.

Dans cet article, découvrez ce qu'est un Molly Cake, les astuces pour le réussir et une recette simple pour le réaliser à la maison.

Les caractéristiques du Molly Cake

Le Molly Cake est un sponge cake (, c'est-à-dire un gâteau éponge, dont la pâte est composée de farine, de sucre, d'œufs, de levure chimique et de crème liquide ou de lait. Il est souvent utilisé comme base pour les layer cakes, ces gâteaux à étages garnis de crème fouettée, de crème au beurre ou de confiture et souvent les trois a la fois.

La recette du Molly Cake est simple et rapide à réaliser, mais elle nécessite quelques astuces pour obtenir une texture légère et aérienne.

Voici les caractéristiques principales de ce gâteau :

• La crème fouettée apporte onctuosité, une texture légère et aérienne au gâteau, en incorporant de l'air et matière grasse dans la pâte.

• La levure chimique permet au gâteau de levée et de devenir moelleux.

• Le four doit être préchauffé à une température précise pour que le gâteau cuise uniformément.

Préparation du Mollie Cake : les étapes clés

Pour réussir un Molly Cake, il est essentiel de suivre quelques astuces de préparation. Voici les étapes clés pour réaliser un gâteau moelleux et aérien :

1. Peser tous les ingrédients à l'avance pour éviter les erreurs de dosage.

2. Tamiser la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux.

3. Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme, à l'aide d'un fouet ou d'un robot pâtissier.

4. Incorporer délicatement la crème fouettée dans la pâte, sans écraser les bulles d'air.

5. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à la bonne température.

Une recette facile de Molly Cake à réaliser chez vous

Voici une recette simple et rapide pour réaliser un délicieux Molly Cake chez vous. Les ingrédients et les étapes de préparation sont adaptés pour un moule de 20 cm de diamètre.

Ingrédients :

• 250 g de farine

• 250 g de sucre

• 4 œufs

• 1 sachet de levure chimique

• 330 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse minimum)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de chocolat (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 160/180° C (th. 5-6) et tapissez un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.

2. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée et la levure chimique. Réservez.

3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le sucre, le sel et l'extrait de vanille ou de chocolat jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4. Incorporez délicatement la farine et la levure chimique tamisées au mélange d'œufs et de sucre.

5. Montez la crème liquide en crème fouettée bien ferme à l'aide d'un fouet ou d'un robot pâtissier.

6. Incorporez délicatement la crème fouettée à la pâte à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas écraser les bulles d'air.

7. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

8. Enfournez pour 60 à 70 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.

Molly Cake et cake design : les astuces pour un gâteau personnalisé

Le Molly Cake est un gâteau idéal pour le cake design, car il est suffisamment solide pour supporter plusieurs étages et garnitures.

Voici quelques astuces pour personnaliser votre Molly Cake :

• Préparez un glaçage pour recouvrir le gâteau, comme une crème au beurre à la meringue suisse, une ganache au chocolat ou une crème fouettée mascarpone.

• Utilisez des colorants alimentaires pour donner de la couleur à la pâte du Molly Cake ou au glaçage.

• Empilez plusieurs étages de Molly Cake en alternant avec des couches de crème, de confiture ou de fruits.

• Réalisez des décorations en pâte à sucre, en pâte d'amande ou en chocolat pour personnaliser votre gâteau.

Avantage et Inconvénient

Les avantages du Molly Cake sont : sa texture moelleuse et légère, qui le rend facile à manipuler pour la découpe et l'assemblage des gâteaux à étages. Il est également plus stable que certains autres gâteaux, ce qui en fait un choix populaire pour les pièces montées. De plus, le Molly Cake est neutre en saveur, ce qui signifie qu'il se marie bien avec différents types de garnitures et de glaçages.

En ce qui concerne les inconvénients : certains peuvent trouver que le Molly Cake manque légèrement de saveur par lui-même, mais cela peut être compensé en ajoutant des arômes supplémentaires tels que des extraits de fruits ou des zestes. De plus, comme il s'agit d'un gâteau très moelleux, il peut être plus délicat à manipuler lors de la découpe et de l'assemblage, nécessitant une attention particulière pour éviter qu'il ne s'effrite.

N'oubliez pas de personnaliser votre Molly Cake avec des garnitures, des glaçages et des décorations selon vos préférences et le style de votre gâteau.

Le Molly Cake est un gâteau moelleux et aérien, parfait pour les amateurs de pâtisserie et de cake design. Suivez notre recette simple et les astuces de préparation pour réaliser un délicieux Molly Cake chez vous et laissez libre cours à votre créativité pour personnaliser votre gâteau.