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Qu'est-ce qu'une Ganache ? comment faire la ganache au chocolat ?
La ganache au chocolat est une base que l'on peut parfumer avec des épices, des herbes aromatiques, des zestes d'agrumes, du thé ou du café, en les faisant infuser dans la crème chaude.
On peut lui ajouter de l'alcool, ce qui permet de prolonger sa conservation.
La crème peut aussi être remplacée, en totalité ou en partie, par une purée de fruits pour alléger la préparation.
