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Les Financiers aux Amandes

Les financiers amandes sont des petits gâteaux français raffinés qui allient la simplicité à l'élégance. Ce délice, à la fois tendre et croquant, séduit par son goût intense d’amande et sa texture légère.

Dans cet article, nous explorerons en détail l’histoire des financiers, les raisons derrière leur nom, la recette traditionnelle, ainsi que les précautions à prendre pour réussir ce petit gâteau emblématique.

1. L'Histoire des Financiers

Les financiers ont vu le jour au 19ème siècle, au cœur de Paris, sous l’impulsion de la pâtisserie Lasne. Cette pâtisserie, située près de la Bourse, était fréquentée par des hommes d’affaires souvent pressés.

Ils recherchaient un encas facile à déguster sans se salir les mains, et c’est ainsi que le financier est né. La forme rectangulaire du gâteau, rappelant un lingot d’or, lui a valu son nom, en hommage à sa clientèle composée principalement de financiers.