Les Performances Technique RSS

Autrefois l'entremet désigner un petit plat entre 2 plats (entre-mets) que l'on appellera aujourd'hui un amuse bouche pré-dessert, etc.

Qu'est-ce qu'un entremet ?

 L'entremet est composé d'un biscuit :

• dacquoise
• biscuit cuillère
• génoise
• pain de gêne
• biscuit Joconde

• Vous aidez à comprendre ce qu’est le CAP à compter de 2021 ?

• Comment se déroule l’examen ?

• Ce qui sera attendu des candidats ?

• Vous donnez des pistes pour une bonne réflexion ?

• … Ainsi que les réponses à vos questions bien-sûr ! 

Les indispensables matières premières : Pour que la magie opère…

Il suffit de 5 ingrédients pour réaliser des milliers de recettes toute délicieuse les une que les autres…

 je vais vous donner quelques informations pratiques et fondamentales à utiliser comme repère, qui vous aideront énormément pour un bon départ en apprentissage de la pâtisserie, mais pas seulement.

 Envie de vous faire plaisir en réalisent vos créations sans être freiné par le matériel ?

• Vous doutez de la fonctionnalité de l'outillage ?

• Savoir si vos ustensiles de pâtisserie correspondent à votre type de pâtisserie ? 

•  Pourquoi le choix du bon matériel est indispensable au début ?
• L’utilisation précise par ustensile 

  Avoir les ustensiles de base en pâtisserie, vous permet de vous faire plaisir pendant les réalisations et permet un travail plus serein, et ainsi laisser place à  votre créativité

Les incontournables questions du C.A.P en Pâtisserie   Questions fréquente aux épreuve du C.A.P et B.E.P Pâtisserie-Confiseur-Chocolatier-Glacier  Voici une série de question que l'on nous demande de connaitre, lors de nos années d'apprentissage et préparations aux Certif...