Les Landes : Le Pastis à la Fleur d'Oranger
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Les Landes : Le Pastis à la Fleur d'Oranger
La fameuse Brioche (sans pastis) à la fleur d'oranger qui nous vient des landes
Cette délicieuse brioche landaise ne contient pas une goutte de fameux apéritif provençal.
Cette pâtisserie date du XVIIᵉ siècle où elle était préparée pour les mariages et fêtes de village.
La recette ces transmissions de génération en génération et chaque famille à sa propre recette.
Pastis à la fleur d'oranger :
Pour 6 personnes :
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Repos : 3 h
Recette du Pastis à la Fleur D'oranger :
- Un cédrat bio
- 150 g d'œuf
- 80 g de beurre mou plus pour le moulage
- 5 cl de lait
- 90 g de sucre plus une cure à café
- 250 g de farine
- 30 g de levure fraîche de boulanger
- 40 g d'eau de fleur d'oranger
- Une pincée de sel
Élaboration de la pâte
Prélever le zeste du citron bio en Râpent très finement
Faire tiédir le lait, ajoutez la levure et mettez la cuillère à café de sucre.
Mélangez la farine et le sel dans un saladier, ajouter les œufs et le sucre, mélangez bien et versez le lait et la levure.
Pétrissez puis ajouter le beurre en continuant de pétrir 10 min
incorporer le zeste Râpée avec la fleur d'oranger.
Couvrez d'un torchon et laissez la pâte Levé pendant deux heures dans un endroit tiède.
Beurré un moule à brioche ou Charlotte, versez-y la pâte et laisser encore levé une heure ensuite enfourner 30 minutes à 160°.
Démouler, laissez refroidir et déguster avec de la confiture ou une compote.
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