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Caramel : Décors en Sucre Cuit ?
Si vous désirez le satiner couleur or foncé ? vous pouvez laissez le caramel monter jusqu'au tour des 195℃ avant de le verser sur une feuille de cuisson pour stopper la cuisson immédiatement
pour le tirer et replier sur lui-même jusqu'à la couleur or satin voulu…
Très Important :
Stopper la cuisson immédiatement une fois arrivée température ou coloration en plongeant votre casserole dans un bain d'eau froide.
