Plaque à rebord+Grille spécial Glaçage
Nous utilisons les plaques à rebord régulièrement, pour les refroidissement à la sorties des fours, mais le réel avantage, c'est d'avoir le choix de la taille des plaques assorti à la grille.
En effet, dans certains (cas) comme les gâteaux individuel nous n'utilisons pas les mêmes tailles
il sera plus facile de glacer les grands entremets par 5, sans forcément monopoliser toute la table
Utilisation des plateaux et grilles en pâtisserie :
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punchage des gâteaux et cakes
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glaçage des entremets
Refroidissement après cuisson :
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biscuit et génoise
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tarte
- Cake
- petit four…
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