Quels sont les mochi-français et pourquoi sont-ils tendance ? RSS
Quels sont les mochi-français et pourquoi sont-ils tendance ?
Origine
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Spécialité ancestrale, consommée lors du Nouvel An japonais.
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Préparé à base de riz gluant (mochigome) pilé jusqu’à obtenir une pâte élastique.
1.2. Variantes japonaises
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Daifuku mochi → fourré à la pâte de haricot rouge (anko).
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Ichigo daifuku → fourré d’une fraise entière.
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Mochi glacé → farci de glace.
👉 Ces versions sont les plus connues en Occident, mais restent très différentes des créations françaises.
2. L’émergence des mochi-français 🇫🇷
Les pâtissiers français, toujours à la recherche de nouvelles textures, ont adopté le mochi pour :
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Sa texture unique (moelleuse, élastique, fondante).
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Son potentiel de personnalisation avec des saveurs locales.
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Son visuel attractif, parfait pour Instagram et TikTok.
👉 Résultat : une fusion entre la tradition japonaise et la créativité française.
