Comment faire les Crêpes Suzette ?
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Crêpe Suzette
La crêpe Suzette est une recette créée en 1895 par le chef français Auguste Escoffier, qui lui a donné le nom d'une jeune fille apparue en début de siècle.
C'est un dessert très populaire qui consiste essentiellement en une crêpe caramélisée et à laquelle on peut ajouter un peu de beurre déglacé au Grand Marnier, qui deviendra la sauce à l'orange d'accompagnement, servi avec une glace vanille.
Les Ingrédients pour 4 personnes :
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4 crêpes
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4 oranges
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50 g de beurre
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50 g de sucre en poudre
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100 ml de Grand Marnier
Étape de préparation :
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Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
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Pressez les oranges pour en obtenir le jus et versez-le dans la casserole.
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Ajoutez le sucre et mélangez.
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Portez à ébullition et laissez mijoter cinq minutes.
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Ajoutez le Grand Marnier et mélangez bien.
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Déposez les crêpes dans des assiettes individuelles.
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Versez la sauce dessus.
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Enfournez pendant cinq minutes à 180° C.
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Servez chaud.
Vins conseillés
Pour accompagner la crêpe Suzette, on conseille un vin blanc liquoreux ou un vin mousseux
Comme un vin blanc moelleux ou un champagne.
Variantes possibles
Vous pouvez également remplacer le Grand Marnier par de l'Amaretto ou de l'Armagnac. Vous pouvez par ailleurs ajouter des fruits frais ou des fruits secs à la garniture.
Les petits conseils du chef
N'oubliez pas de bien mélanger la sauce et de bien surveiller la cuisson des crêpes.
Pour une version plus croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur les crêpes avant de les mettre au four.
