l'école des pâtissiers RSS
Sucre cristal ou sucre en poudre : lequel choisir ?
Comme vous le savez surement, tout est une histoire de dissolution avec les différentes catégories de sucre.
En effet, avec le sucre glace, on sera dans le top de la dissolution et le sucre cristal sera beaucoup moins dissolvable
Pour vous résumer la situation nous allons tenter une expérience que tout le monde peut imaginer :
Qu'est ce qu'une Pâte à sucre pour gâteau ?
La pâte à sucre utilise le plus souvent nature est de couleur blanche, elle est très malléable et peut-être facilement modelée en différentes formes,
elle a un gout assez sucré et une texture légèrement gélifié en bouche et la structure de la pâte est épaisse et légèrement élastique
Les tapis de cuisson en pâtisserie
Les tapis de cuisson Les tapis de cuisson sont des ustensiles utilisés comme solution intermédiaire à la à une belle plaque de pâtisserie en fonte bien propre et correctement graisser qui vous fera obtenir la même cuisson que le tapis de cuisson. mis à part que la pla...
Ouvrir sa boulangerie pâtisserie ? Quelle sont les questions à se pos...
il est crucial de déterminer le type de boulangerie pâtisserie que vous souhaitez ouvrir et que vous êtes prêt à assumer.
Voulez-vous une boulangerie qui propose des produits de qualité artisanale ou une boulangerie qui vend des produits de grande consommation ?
Si vous espérez ouvrir une boulangerie artisanale, il est important de choisir un bon emplacement.
Votre boulangerie doit être située dans une zone commerciale ou résidentielle avec beaucoup de passages. Il est également majeur de trouver un emplacement qui n'est pas déjà saturé par les boulangeries.
Comment faire et réussir facilement vos Number Cake ?
il sera essentiel de bien préparer les contours en y collant du papier cuisson, au cas où vous feriez le Number cake comme un entremet.
Cela permettra de faciliter le travail lorsque vous appliquerez les décorations dessus et protègera des geler et glaçage.
si vous faites une décoration classique le problème ne se posera pas, vous aurez cas, superposé les couche de la crème choisie et simplement décorer le dessus avec la même crème que le montage et coller vos décorations sur la crème
La Pâtisserie : Qu'est-ce que la Pâtisserie ?
La pâtisserie est un art culinaire délicat qui nécessite une main habile et une créativité sans limites.
le pâtissier est un artiste qui transforme les ingrédients les plus simples en créations uniques, savoureuses et visuellement belles, quelquefois artistique.
Les pâtisseries sont sucrées et nécessitent le plus souvent une cuisson au four. Les biscuits ou les gâteaux sont généralement garnis de crème, recouverts de crème, de pâte à sucre ou autre, glacer de chocolat, glaçage miroir ou décorés un peu comme nous le désirons.
