Découvrez notre tempéreuse chocolat professionnelle, l'appareil indispensable pour tous les amoureux du chocolat et les artisans chocolatiers.

Tempéreuse Chocolat Professionnelle : Créez des Chocolats Exquis en Toute Simplicité

Cette tempéreuse haut de gamme est conçue pour faciliter le processus de tempérage du chocolat, vous permettant de réaliser des créations chocolatées parfaites et brillantes avec une facilité déconcertante.

Utilisation de la Tempéreuse Chocolat :

La tempéreuse chocolat est spécialement conçue pour fondre et tempérer le chocolat de manière professionnelle. Grâce à son système de contrôle de la température précis, vous pouvez maintenir le chocolat à la température idéale pour un tempérage réussi.

Utilisez-la pour tremper vos fruits, biscuits, ou pour créer vos propres chocolats faits maison avec une finition digne des plus grands chocolatiers.

Avantages :

• Tempérage Expert : Notre tempéreuse chocolat Stadter offre un tempérage parfait, pour des chocolats lisses, brillants et sans défaut.

• Capacité Optimale : La cuve en acier inoxydable amovible de notre tempéreuse a une capacité idéale pour répondre à vos besoins de production horaire.

• Contrôle Précis de la Température : Son thermostat avancé assure un contrôle précis de la température, pour des résultats constants à chaque utilisation.

• Conception Professionnelle : Cette tempéreuse est équipée d'un système de tempérage sophistiqué, adapté aux professionnels du chocolat.

• Polyvalence d'Utilisation : Utilisez-la pour fondre du chocolat noir, du beurre de cacao, et bien d'autres ingrédients pour vos créations chocolatées.

Inconvénients :

• En raison de sa conception professionnelle, cette tempéreuse peut être considérée comme un investissement initial plus important pour les utilisateurs occasionnels.

Précautions d'Emploi :

• Suivez attentivement les instructions du manuel d'utilisation pour assurer un fonctionnement optimal de votre tempéreuse chocolat.

• Nettoyez régulièrement la cuve en acier inoxydable pour éviter toute contamination et maintenir une hygiène irréprochable.

Réponse aux question fréquente :

1. Usage Domestique : Bien que cette tempéreuse soit conçue pour un usage professionnel, les amateurs de chocolat passionnés peuvent également l'utiliser pour créer leurs propres délices chocolatés digne d'un professionnel.

2. Prix et Qualité : Notre tempéreuse chocolat offre un rapport qualité-prix exceptionnel, garantissant une qualité professionnelle à un prix compétitif.

3. Capacité de Production : La capacité de la cuve de notre tempéreuse est optimale pour répondre aux besoins de production horaire, offrant ainsi une polyvalence d'utilisation.

Optez dès maintenant pour notre tempéreuse chocolat professionnelle, et laissez libre cours à votre créativité chocolatée.

Qu'il s'agisse de gâter vos proches ou de créer des délices pour votre activité professionnelle, cette tempéreuse est votre alliée incontournable. Faites confiance à la qualité pour obtenir des résultats chocolatés exquis à chaque utilisation. Profitez de notre paiement sécurisé et recevez votre tempéreuse chocolat chez vous, prêt à vous accompagner dans toutes vos créations chocolatées.

Les Tempéreuse chocolat sont utilisés pour entretenir le chocolat après la mise au point des chocolats de couverture, et ainsi pouvoir travailler les différentes couleurs simultanément en toute simplicité.

 Pourquoi choisir une tempereuse

Les Tempéreuse chocolat sont utilisés pour entretenir le chocolat après la mise au point des chocolats de couverture, et ainsi pouvoir travailler les différentes couleurs simultanément en toute simplicité.

Comment régler la Tempéreuse pour les différents Chocolat ?

« La Mise au point » consiste à chauffer le chocolat noir à 45/50℃ ensuite redescendre à 27/28℃ et remonter à 31,5/32,5℃ pour qu'il soit à point et pouvoir travailler le chocolat dans de bonnes conditions de travail.

Ce qui rendra le chocolat brillant, croquant avec une texture plus agréable en bouche et une meilleure conservation...

On peut y ajouter du beurre de cacao pour améliorer la fluidité.

Tempéreuse Chocolat Professionnel 

Ils sont conçus avec un bac qui fera bain marie en acier inoxydable équipé d'un témoin lumineux, pour indiquer la température exacte du chocolat.

il vous fera fondre le chocolat à la température idéale de moulage et trempage, directement dans la Tempéreuse pour un travail plus confortable pendant le temps que vous aurez décidé

Durant certaines périodes de fête ou de production intense nous laissions la machine allumer jusqu'à trois semaines sans interruption sur le plan de travail et dans une pièce climatisé sans aucun souci. 

Conseil Chocolatier 

L'idéal est d'organiser la mise au point du chocolat 24 ou 48 heures avant son utilisation avec une fonte lente directement dans la Tempéreuse.

Comment Tempérer le chocolat ?

• 31/32℃ pour le chocolat noire ou également appeler couverture fondante

• 29/30℃ pour le chocolat au lait également appeler couverture lactée

• 27/28℃ pour le chocolat blanc également appeler couverture ivoire

Comment tempéré un chocolat Noir sans le tabler ?

Parce que oui, le chocolat a été Tablé avant son emballage, il sera donc pas nécessaire de le retravailler pour le remettre à point.

À savoir : cette technique est valable pour les chocolat stocké dans de bonnes conditions de stockage pour chocolat

Le chocolat ne doit pas avoir eu trop chaud ou trop froid 18/21℃ sera l'idéal.

Conclusion et Avantages d'une Tempéreuse :

Vous mettez votre chocolat la veille dans votre Tempéreuse, vous réglez le thermostat 1 ou 2℃ en dessous de la tº idéale du chocolat choisi.

En effet, régler le thermostat de votre Tempéreuse à 30 ℃ pour la couverture fondante, vous recouvrez à l'aide des couvercles et laisser fondre tranquillement.

Votre chocolat sera éclatant avec cette technique « cadeau de la Maison ».

Précision Importante

Je tiens à préciser que cette technique de la mise au Point du chocolat de couverture fonctionne à 100 % ...

Dans le cas d'une bonne conservation de votre chocolat avant l'utilisation 

Comment Bien stocker des Chocolats de Couverture :

• Local de Conservation du Chocolat est de 19℃

• Local frais 

• sans lumière

• Local sec

• Sans odeur

• Bien Ventilé et extraction (renouvellement de l'air ambiant)

• Qui n'est jamais subi de variation de température (Chaud-Froid) 

 L'histoire de la découverte de la fêve de cacao et de son arrivée en France, du cacao au chocolat

 Avantage et Utilisation de la Tempéreuse :

• Adaptable pour un travail avec Différentes couleurs de chocolat (de la même sorte)

• Taille du cylindre : 18/16/10 cm

• Taille de l'équipement : 66.5 longueurs/36 cm largeur/18 cm hauteur

• Puissance : 110 V ou 220 V (les 2 appareils se valent) différence minime

• Plage de température : 0-80 ℃

• Capacité : 12 kg

Caractéristiques des Tempereuses :

1. équipé de valves de drainage et d'échappement

2. Conception rationalisé de l'ouverture des couvercles (conservation, chaleur)

3. Tube de chauffage en forme de M, chauffe plus rapidement et uniformément

4. le niveau d'eau le plus haut et le plus bas, éliminant la combustion sèche.

Qu'est-ce qu'une Ganache et Comment la faire ?

SUPPORT 7/7 

👨‍🍳 Conseil+Recette et Astuces 👨‍🍳  

Contact : info@ecoledepatisserie-boutique.com

Garantie : Satisfait ou Rembourser pendant 30 jours

LIVRAISON GRATUITE EXPRESS