l'école des pâtissiers RSS

La levure chimique et la levure de bière biologique sont deux types de levures utilisés en cuisine et en pâtisserie, mais elles diffèrent par leur composition, leur mode d'action et leur utilisation. Voici les principales différences entre la levure chimique et la levure de bière biologique :

Comment réussir une crème pâtissière sans grumeaux ? La crème pâtissière est une préparation indispensable en pâtisserie, servant de base pour de nombreuses préparation et recettes gourmandes. Toutefois, il n'est pas toujours facile de la réussir sans grumeaux lisse, bril...

Les desserts doivent être présentés de manière attrayante, grâce à des couleurs vives et en les disposant de manière intelligente, en variants les formes et les couleurs en restant très ordonnée et soignée.

Toujours respecter la règle du dernier entrer dernier sorti appeler aussi la « marche en avant »

Ce qui permet de ne pas avoir de désagréments d'hygiène et garder le contrôle et le respect des dates de fabrication et de péremption.

Et quand on pense mousse au chocolat, on ne peut s'empêcher de penser au chef emblématique Cyril Lignac.

Dans cet article, nous vous proposons de découvrir comment réaliser une mousse au chocolat Cyril Lignac. Vous trouverez ici toutes les étapes et astuces pour réussir cette recette et épater vos convives.

Les chaussures de sécurité pour la cuisine sont spécialement conçues pour garantir le confort et la sécurité des professionnels travaillant dans des environnements humides, gras ou glissants.

Elles doivent répondre à certaines exigences et normes, comme la norme SRC (Slip Résistance Coefficient), qui certifie la qualité de la semelle en termes d'adhérence et de résistance aux glissements.