l'école des pâtissiers RSS

La pâtisserie est un art culinaire délicat qui nécessite une main habile et une créativité sans limites.

le pâtissier est un artiste qui transforme les ingrédients les plus simples en créations uniques, savoureuses et visuellement belles, quelquefois artistique.

Les pâtisseries sont sucrées et nécessitent le plus souvent une cuisson au four. Les biscuits ou les gâteaux sont généralement garnis de crème, recouverts de crème, de pâte à sucre ou autre, glacer de chocolat, glaçage miroir ou décorés un peu comme nous le désirons.

En effet, cela reste une matière très fine, légère, mais régule la cuisson et limite, les brulures de vos biscuits, pour 5 min de trop dans le four.

(Conduit moins la chaleur, donc modère la cuisson) et peuvent même être utilisés sur plaque d'acier ou de fonte sans changer la qualité de la cuisson final.

Les Moules en acier inoxydable seront les plus durables de cette catégorie et peuvent résister à des températures extrêmement élevées.

 Ils seront utilisés pour faire des gâteaux ronds, carrés, rectangulaires, en forme de cœur ou même des formes d'animaux, de fleurs…

de toutes les tailles, des plus petits aux plus grands.

Il est généralement en métal, en plastique ou en silicone et possède une variété de forme et de tailles, il aura toujours un côté plus coupant et un côté qui servira d'appuie

dans certains (cas) l'emporte-pièce aura un manche qui servira de levier.

Les emporte-pièces peuvent être utilisés pour découper des pâtisseries en forme de cercles, de carrés, de triangles, de cœur, d'étoiles, de fleurs, etc.

Ils peuvent également être utilisés pour décorer les pâtisseries avec des motifs tels que des lettres, des chiffres, des animaux, des fruits, etc.

 Quels sont les avantages d'une poche à douille ?

• Elles aident à stocker une pâte à choux ou autre en dressant à l'avance pour une mise en place de longue durée.

• Aides à manipuler les masse dressable plus facilement et plus rapidement

• Découper en portion par l'effet du dressage et de façon plus précise tout en y intégrant la décoration.

 Quelles sont les formes de douilles les plus courantes ?

• Les douilles peuvent prendre plusieurs formes, notamment :

• Rondes :

• Habituellement utilisées pour faire des choux, des éclairs, des profiteroles, macaron, etc.

• Les poches à douille carré et rectangulaires :

• Fréquemment utilisées pour faire les décors à la meringue sur les tartes citron, rhubarbe, Meringue séché

Les cake designers utilisent des techniques et matériaux pour créer des œuvres uniques qui peuvent être aussi appétissantes que spectaculaires.

Bien que le cake design puisse sembler intimidant, il est en fait assez simple une fois que vous avez maîtrisé quelques techniques de base.

Avec un peu d'imagination et de patience, vous serez en mesure de créer des gâteaux qui impressionneront vos amies, clients ou invités.

Le chocolat chaud est un délice que beaucoup de gens aiment savourer en hiver ou par temps froid et humide.

C'est une boisson chaude et onctueuse qui se prépare avec une base de chocolat noir, cacao, du lait...

Il existe de nombreuses façons de préparer le chocolat chaud, mais la préférer et meilleure façon de le savourer est de le faire maison.