Quelle est l’histoire du Paris-Brest ? RSS
Quelle est l’histoire du Paris-Brest ?
1. Les origines du Paris-Brest 🏁
Le Paris-Brest a été créé en 1910 par un pâtissier parisien du nom de Louis Durand, installé à Maisons-Laffitte.
L’idée lui est soufflée par Pierre Giffard, journaliste et fondateur de la célèbre course cycliste Paris-Brest-Paris, longue de 1 200 km aller-retour.
👉 L’objectif était de créer un gâteau en hommage à cette épreuve sportive d’endurance, très populaire au début du XXᵉ siècle.
2. La symbolique de la forme en roue 🚴♂️
Le Paris-Brest est réalisé en pâte à choux, dressée en cercle, pour rappeler :
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La roue du vélo → symbole direct de la course cycliste.
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La pâte à choux, légère et gonflée, évoque la rapidité et la performance.
Cette forme ronde a fait la singularité du dessert dès sa création.
3. La garniture originelle 🍫🌰
À l’origine, le Paris-Brest était garni d’une crème au beurre pralinée.
Aujourd’hui, la recette la plus répandue est :
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Pâte à choux → cuite en couronne.
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Crème mousseline au praliné (crème pâtissière + beurre + praliné).
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Amandes effilées grillées sur le dessus.
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Sucre glace pour la finition.
👉 Ce mariage de textures (croustillant, fondant, crémeux) a fait du Paris-Brest une référence incontournable.
