l'école des pâtissiers RSS

L'examen du CAP Pâtisserie se compose de plusieurs épreuves, réparties entre les épreuves professionnelles et les épreuves générales.

a. Épreuves Professionnelles :

• Épreuve Pratique : Elle consiste en la réalisation de plusieurs recettes en un temps limité. Les candidats doivent démontrer leur maîtrise des techniques de base, leur sens de l'organisation, et leur capacité à travailler proprement. Des créations comme des éclairs, des tartes, des entremets, et des viennoiseries sont fréquemment demandées.
• Épreuve de Technologie : Un oral ou un écrit sur les connaissances théoriques, les processus de fabrication, et la gestion des produits en pâtisserie.

Pour cette préparation, vous aurez besoin de vos biscuits secs, de lait, d’œufs et de sucre. Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs ou quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

Il vous suffit de tremper les biscuits dans le lait, d’ajouter les œufs battus et le sucre, puis de cuire le tout au four. Le résultat ? Un pudding moelleux et savoureux que vous pourrez déguster tiède ou froid.

Faire un gâteau de biscuits

Si vous avez une belle quantité de biscuits et que vous êtes plutôt un amateur de gâteaux, alors cette recette est faite pour vous. Avec vos biscuits, du beurre et quelques œufs, vous pouvez réaliser un gateau qui fera sensation à l'heure du dessert ou du thé.

Écraser les biscuits en une fine poudre, ajouter du beurre fondu et des œufs pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ensuite cuire votre gâteau au four pendant une vingtaine de minutes. Pour rendre votre dessert encore plus gourmand, pourquoi ne pas y ajouter des biscuits chocolat ou des noix ?

Avant de souffler les chandelles

on a le droit de faire au moins un voeux avant leur extinction, tandis que le lourd gâteau coloré, couvert de glacis douce de couleur fraise et recouvert d’un nappage doux, brille grâce aux flammes des chandelles qui mettent la lumière.

Cela donne un caractère magique au caractère original marquant l’aube de la cérémonie et les instants les plus chanceux. Pour rendre la fête encore plus romantique, les desserts peuvent être accompagnés de pâtisseries originales et de bougies flottantes ou de guirlandes lumineuses qui entourent la crêperie.

Utilisation du mixeur pour hacher de la viande : un mode d'emploi

Hacher de la viande peut sembler un peu compliqué, surtout si vous êtes habitué à utiliser un hachoir à viande traditionnel. Toutefois, avec le bon mixeur, cette tâche peut être accomplie en un rien de temps. Ainsi, voici quelques conseils pour hacher de la viande avec un blender :

1. Préparez la viande : Assurez-vous de couper la viande en morceaux de viande de la taille d'une noix avant de la placer dans le bol du blender.

2. Utilisez le mode pulse : La clé pour hacher efficacement la viande est d'utiliser le mode pulse de votre blender. Cela vous permet de contrôler le processus et d'éviter que la viande ne devienne trop hachée.

3. Ne surchargez pas le blender : Pour obtenir les meilleurs résultats, ne remplissez pas le bol du blender à plus de la moitié de sa capacité.

Une fois que vous avez suivi ces étapes, vous obtiendrez une viande hachée de qualité, prête à être utilisée dans vos différentes recettes.

Pour réaliser de délicieuses brioches parisiennes, il est essentiel de bien choisir le moule adéquat.

Les moules à brioche parisienne sont spécialement conçus pour donner à vos brioches la forme typique du célèbre petit pain moelleux et légèrement sucré.

Disponibles en différents matériaux tels que le silicone, le fer-blanc ou la céramique, ces moules assurent une cuisson uniforme et un démoulage facile. Avant de commencer la préparation de votre pâte à brioche, n'oubliez pas de beurrer généreusement votre moule à brioche parisienne pour éviter que la pâte n'adhère lors de la cuisson.

Le macaron d'Amiens est une pâtisserie française qui trouve ses origines dans la ville d'Amiens, en Picardie.

Selon la légende, les macarons d'Amiens ont été créés au XVIe siècle par les soeurs du couvent des Visitandines d'Amiens.

Cette version du macaron est différente des macarons parisiens que nous connaissons aujourd'hui, car elle est plus rustique et se présente sous forme de petits gâteaux moelleux et riches en amandes.

L'authenticité et la tradition font des macarons d'Amiens un incontournable de la gastronomie française.