¿Cómo hacer un flan?
de lectura
¿Cómo hacer una crema catalana?
La crema catalana es un postre típicamente francés.
Se compone de una crema de huevo cocida preferentemente al baño maría y de caramelo.
Existen varias variantes de crema catalana, como la crème brûlée, el flan parisino o el flan de repostería.
La crema catalana se suele servir en vasos o copas.
Receta + Ingredientes de crema catalana para 4 personas
Flan:
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4 huevos
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75 cl de leche
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50 g de azúcar
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40 g de harina
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1 vaina de vainilla
Caramelo:
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100 g de azúcar
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25 cl de agua
Pasos de preparación de la receta de caramelo:
Precalentar el horno a 180°C (termostato 6)Para el caramelo: calentar el agua y el azúcar en una cacerola hasta que hierva.
Dejar cocer unos minutos hasta obtener un caramelo oscuro. Verterlo en un molde para bizcochos y dejar enfriar.
Para la crema: en una cacerola, calentar la leche con la vaina de vainilla partida por la mitad.
Mientras tanto, en un bol, batir los huevos con el azúcar y la harina. Verter la leche hirviendo sobre esta mezcla batiendo.
Volver a poner todo en la cacerola y cocer a fuego suave removiendo hasta que la crema cubra la espátula.
Verter la crema en el molde de caramelo, dejar enfriar y refrigerar al menos 2 horas.
Desmoldar y servir frío.
Vinos recomendados para acompañar la crema catalana
- Coteaux du Layon Chaume AOC
- Bonnezeaux AOC
- Quarts de Chaume AOC
Diferentes variantes de crema catalana
Existen varias variantes de crema catalana, el flan parisino o el flan de repostería. La crema catalana también se puede servir en vasos o copas.
Conclusión: Los pequeños consejos del chef
Para obtener un caramelo regular y bien oscuro, utilizar un termómetro y una cocción entre 175 y 185℃.
Cocinar al baño maría o en horno ventilado.
