¿Cómo hacer crepes Suzette?
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Crêpe Suzette
La crepe Suzette es una receta creada en 1895 por el chef francés Auguste Escoffier, quien le dio el nombre de una joven que apareció a principios de siglo.
Es un postre muy popular que consiste esencialmente en una crepe caramelizada y a la que se le puede añadir un poco de mantequilla deglasada con Grand Marnier, que se convertirá en la salsa de naranja de acompañamiento, servida con un helado de vainilla.
Ingredientes para 4 personas:
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4 crepes
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4 naranjas
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50 g de mantequilla
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50 g de azúcar en polvo
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100 ml de Grand Marnier
Paso a paso de la preparación:
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En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento.
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Exprima las naranjas para obtener el jugo y viértalo en la cacerola.
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Agregue el azúcar y mezcle.
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Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
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Agregue el Grand Marnier y mezcle bien.
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Coloque los crepes en platos individuales.
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Vierta la salsa por encima.
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Hornee durante cinco minutos a 180°C.
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Sirva caliente.
Vinos recomendados
Para acompañar la crepe Suzette, se recomienda un vino blanco dulce o un vino espumoso.
Como un vino blanco suave o un champán.
Posibles variantes
También puede sustituir el Grand Marnier por Amaretto o Armagnac. También puede añadir frutas frescas o secas al relleno.
Los pequeños consejos del chef
No olvide mezclar bien la salsa y vigilar la cocción de los crepes.
Para una versión más crujiente, puede espolvorear un poco de azúcar sobre los crepes antes de meterlos en el horno.
