¿Cómo hacer mousse de chocolate fácilmente?

¿Cómo hacer una Mousse de Chocolate Fácilmente?

Mousse de chocolate

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 litro de crema de leche entera

• 150 g de chocolate negro al 70 % de cacao

• 3 huevos

• 60 g de azúcar

• 1 pizca de sal

Los Pasos de la preparación

Primero, poner el chocolate en un bol.

Luego, calentar la crema de leche en una cacerola a fuego lento.

Una vez que la crema de leche esté caliente, verterla sobre el chocolate en tres veces, mezclando bien entre cada adición.

Añadir los huevos uno por uno, mezclando bien entre cada adición.

Incorporar el azúcar y una pizca de sal.

Mezclar bien todo.

Dejar enfriar la mousse de chocolate durante aproximadamente una hora antes de meterla en el refrigerador durante al menos dos horas.

También puedes montar los huevos enteros con el azúcar que incorporarás después de haber incorporado la crema en 3 veces.

Tienes otra opción que consiste en montar las yemas y las claras por separado, manteniendo, por supuesto, la misma cantidad de huevos.

Incorporar las yemas, montar con la mitad del azúcar y las claras con la otra mitad.

Obtendrás una mousse muy aireada, que deberás refrigerar bien antes de consumir.

De hecho, cuando se hace una mousse con huevos montados, la conservación de la mousse será menor que si la receta no contiene huevos.

Receta Complementaria Mousse de chocolate:

Porciones: 6 copas o postres individuales

Tiempo de preparación: 20 minutos + 1 a 2 horas de refrigeración

Receta de Mousse:

• 60 g o 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 60 g de pasta de cacao pura

• 3 huevos grandes, separados y a temperatura ambiente

• ½ cucharadita de crémor tártaro para las claras de huevo

• 100 g + 2 cucharadas de azúcar

• 120 g de crema de leche entera UHT, fría

• extracto de vainilla natural o vaina de vainilla

Preparación de la mantequilla y el chocolate

Coloque la mantequilla en un bol mediano apto para microondas.

Rompa el chocolate en trozos pequeños directamente en el bol.

Cocínelo en el microondas a intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada período de calor, hasta que el chocolate se derrita aproximadamente al 70/80%.

Revuelva, dejando que el calor residual del bol derrita completamente el chocolate.

(También puede colocar el chocolate y la mantequilla en un bol resistente al calor y ponerlo sobre una cacerola con aproximadamente 1 cm de agua apenas hirviendo.

Revuelva con una espátula hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave).

Incorporar las yemas de huevo

Deje que la mezcla se enfríe durante unos minutos, luego incorpore las yemas de huevo previamente blanqueadas y añada gradualmente, mezclando hasta que la mezcla esté suave después de cada adición de yema de huevo.

Reserve.

Montar las claras de huevo con (cremor tártaro):

El cremor tártaro mejora considerablemente el volumen y la calidad de las claras a punto de nieve.

En el bol de una batidora de pie o de una batidora eléctrica de mano, bata las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Añada el cremor tártaro y bata hasta que se formen picos suaves (los picos deberían apenas empezar a sostenerse y caerse después de un segundo).

Incorpore gradualmente los 100 g de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes; los picos se mantendrán rectos cuando las varillas se levanten de la mezcla (picos firmes).

Con una espátula de goma grande, incorpore la mezcla de claras de huevo a la mezcla de chocolate hasta que sea uniforme.

Reserve.

La crema chantilly:

En otro bol, bata la crema entera a velocidad media-alta hasta que empiece a espesar.

Añada las 2 cucharadas restantes de azúcar y la vainilla y continúe batiendo hasta que la crema forme picos medios

(Cuando levante el batidor o la varilla del bol, los picos se caen ligeramente, pero no pierden completamente su forma).

La crema no debe sujetarse completamente al batidor.

Incorpore la crema batida a la mezcla de chocolate con una espátula de preferencia, puede mezclar con un batidor siempre que no lo bata.

Asegúrese de que esté completamente incorporado, pero no mezcle más de lo necesario.

Reparta la mousse en 6 vasos individuales, moldes o aros de postre, moldes de silicona.

Luego, cubra y refrigere hasta que esté cuajada, al menos 2 horas.

Puede terminar la decoración con crema batida sobre la mousse y adornar con virutas de chocolate.

¿Cómo hacer una mousse de chocolate el día anterior?

Instrucciones del chef para preparar con antelación:

La mousse puede prepararse con hasta un día de antelación. Cubra con papel film y refrigere.

Añada las decoraciones, acompañamientos y la guarnición de crema batida y virutas de chocolate unas horas antes de servir.

¿Cuáles son las precauciones para las mousses de chocolate con huevos?

La mousse de chocolate se elabora con huevos crudos.

Si esto le preocupa, intente buscar huevos pasteurizados. Los huevos pasteurizados han sido brevemente expuestos al calor para destruir cualquier bacteria potencial.

(Nota: el consumo de huevos crudos no se recomienda para mujeres embarazadas, bebés, personas mayores y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado).

Vinos recomendados con chocolate

Un vino tinto con cuerpo como un Burdeos

Un vino blanco dulce como un Sauternes

Diferentes Variantes de Mousse de Chocolate

Se pueden añadir unas gotas de aroma de vainilla a la mousse de chocolate.

También se puede añadir café o licor de café a la mousse de chocolate.

Los pequeños consejos del chef

Es importante mezclar bien el chocolate y la crema de leche para que la mousse quede muy untuosa.

También es importante dejar enfriar bien la mousse de chocolate antes de meterla en la nevera para que quede bien firme.

Para 1 postre individual o 1 copa de Mousse:

• Calorías: 415

• Lípidos: 31 g

• Grasas saturadas: 19 g

• Carbohidratos: 34 g

• Azúcar: 31 g

• Fibra: 2 g

• Proteínas: 5 g

• Sodio: 55 mg

• Colesterol: 163 mg

Todos los ingredientes utilizados en esta receta son sin gluten o están ampliamente disponibles en versión sin gluten.

Hay gluten escondido en muchos alimentos; si sigues una dieta sin gluten o si cocinas para una persona alérgica al gluten, siempre lee las etiquetas de tus ingredientes para verificar que sean sin gluten. 😊😉👋

La Ópera Tradicional