¿Cómo hacer una tarta de limón y merengue?
de lectura
Historia de la tarta de limón y merengue
La tarta de limón y merengue es una receta que data de los años 1750. Fue creada por un cocinero francés y se hizo muy popular en Inglaterra y Europa.
La receta ha sido modificada con el tiempo para ofrecer una variedad de sabores y texturas.
Cómo hacer una tarta de limón y merengue
La tarta de limón y merengue se ha convertido en un clásico de la repostería francesa y ahora es uno de los postres más populares del mundo.
Receta de tarta de limón para 4 personas
Receta de masa quebrada:
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200 g de harina
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120 g de mantequilla
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60 g de azúcar glas
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1 huevo
- 1 pizca de flor de sal
Receta de crema de limón:
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4 limones sin tratar
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120 g de azúcar
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2 huevos
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40 g de mantequilla
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60 g de harina o 50 g de polvo de crema o 40 g de maicena
Receta de merengue:
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2 claras de huevo
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120 g de azúcar glas
Elaboración de la tarta y la crema de limón
Preparar la masa quebrada:
Mezclar la harina, el azúcar glas y la mantequilla.
Añadir el huevo y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Extender la masa en un molde para tarta y reservar en la nevera.
Preparar la crema de limón:
Exprimir los limones para extraer el zumo.
Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
Añadir el zumo de limón, la mantequilla y la harina.
Mezclar bien y verter sobre la masa.
Preparar el merengue:
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar glas poco a poco.
Verter el merengue sobre la crema de limón y hornear a 180°C durante 25 minutos.
Vinos recomendados
La tarta de limón y merengue marida muy bien con un vino blanco seco.
Un vino blanco seco de la región de Burdeos o del Loira, como un Pouilly Fumé o un Sancerre, maridaría perfectamente con este postre.
Tarta de limón y merengue revisitada
La tarta de limón y merengue se puede variar de muchas maneras. Puedes añadir frutas frescas o secas a la crema de limón para darle más sabor.
También puedes añadir especias como canela, cardamomo o jengibre para darle un toque exótico.
También puedes sustituir el zumo de limón por zumo de naranja o pomelo y añadir la ralladura de estas frutas a la crema.
Los pequeños consejos del chef
Para que la tarta de limón y merengue quede perfecta, es importante mezclar bien los ingredientes para obtener una masa homogénea y una crema suave.
Durante la cocción, vigila la tarta y cúbrela con papel de aluminio si empieza a dorarse demasiado rápido.
Una vez que la tarta esté fuera del horno, déjala enfriar y disfrútala bien fría.
