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Los Financiers de Almendras

Los financiers de almendras son pequeños pasteles franceses refinados que combinan la simplicidad con la elegancia. Este manjar, tierno y crujiente a la vez, seduce con su intenso sabor a almendra y su ligera textura.

En este artículo, exploraremos en detalle la historia de los financiers, las razones detrás de su nombre, la receta tradicional, así como las precauciones a tomar para preparar con éxito este emblemático pastelito.

1. La historia de los Financiers

Los financiers surgieron en el siglo XIX, en el corazón de París, impulsados por la pastelería Lasne. Esta pastelería, situada cerca de la Bolsa, era frecuentada por hombres de negocios a menudo apurados.

Buscaban un tentempié fácil de comer sin ensuciarse las manos, y así nació el financier. La forma rectangular del pastel, que recuerda a un lingote de oro, le valió su nombre, en homenaje a su clientela compuesta principalmente por financieros.