¿Cómo se hace el cheesecake de arándanos?
de lectura
¿Cómo hacer tarta de queso con arándanos?
La tarta de queso es un postre tradicional americano hecho con queso crema, nata, azúcar, huevos y galletas. Hay muchas variantes de la tarta de queso.
Historia de la tarta de queso con arándanos
La receta original de la tarta de queso data del siglo IV a.C. y se elaboraba con queso de cabra, miel y harina de trigo.
La tarta de queso era inicialmente una especie de pan. En la Edad Media, la tarta de queso era una galleta a base de queso fresco, nata y azúcar, a menudo aromatizada con canela.
La tarta de queso fue introducida en América por los colonos europeos en el siglo XVIII.
La receta se modificó para utilizar queso Philadelphia, que era más fácil de conseguir en América.
La tarta de queso experimentó una creciente popularidad en Estados Unidos durante el siglo XX.
Ingredientes para la tarta de queso (4 personas)
-
250 g de galletas
-
80 g de mantequilla
-
500 g de queso fresco
-
150 g de azúcar
-
3 huevos
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
250 g de arándanos
-
50 g de azúcar
-
1 cucharada de zumo de limón
Pasos de preparación
-
Precalentar el horno a 180°C.
-
Triturar las galletas.
-
Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas.
-
Presionar la mezcla en un molde para tarta de queso.
-
Batir el queso fresco, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave.
-
Añadir los arándanos, el azúcar y el zumo de limón y mezclar suavemente.
-
Verter la mezcla sobre la base de galleta y hornear durante 45 minutos.
-
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Vinos recomendados
-
Côte de Beaune
-
Côte de Nuits
-
Volnay
-
Pommard
-
Mercurey
-
Gevrey-Chambertin
Todas las variantes posibles
Se pueden sustituir los arándanos por una gran variedad de frutas diferentes como fresas, frambuesas, arándanos azules, moras, cerezas, albaricoques, melocotones, nectarinas, naranjas, plátanos, kiwis, mangos, papayas, piñas, manzanas, peras, uvas, ciruelas, higos, zarzamoras, grosellas, arándanos rojos, ruibarbo.
Funciona muy bien con todas estas frutas, se pueden preparar en mermelada, semicocidas, confituras, salteadas en sartén...
Los pequeños consejos del chef
Para una tarta de queso más ligera, se puede sustituir el queso fresco por queso crema o ricotta.
También se puede usar crema fresca, sustituyendo 1/3 del queso fresco por crema fresca
