¿Cómo hacer un brioche parisino?

El Brioche parisino

Receta del Brioche Parisino

• 250 g de harina

• 1 cucharadita de sal

• 80 g de azúcar

• 20 g de levadura fresca de panadero

• 1 huevo

• 150 ml de leche tibia

• 50 g de mantequilla

¿Cómo hacer el Brioche Parisino?

1. En un bol, mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura.

2. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo y la leche tibia.

3. Empezar a mezclar la masa desde el centro, añadiendo progresivamente la harina de los bordes.

4. Una vez que la masa esté bien homogénea y elástica, añadir la mantequilla en trozos pequeños y amasar la masa durante 5 a 10 minutos más para que recupere su elasticidad y se despegue del borde del bol o recipiente.

5. Cubrir el bol con un paño y dejar duplicar el volumen de la masa durante 1 hora a temperatura ambiente.

6. Desgasificar la masa y luego formar una bola grande y una pequeña.

7. Untar con mantequilla y enharinar un molde para brioche parisino y luego colocar la bola de masa y encajar la segunda haciendo un agujero con el extremo de un rodillo.

8. Cubrir el molde con un paño y dejar levar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente.

9. Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

10. Dorar el brioche con una yema de huevo y hornearlo durante 30 minutos.

11. Una vez cocido el brioche, dejarlo enfriar antes de disfrutarlo.

Vinos recomendados

• Coteaux du Languedoc blanco

• Pays d'Oc blanco

• Coteaux du Layon

Las diferentes variantes de brioche posibles

Existen muchas variantes del brioche parisino. Por ejemplo, se pueden añadir frutas secas como pasas o albaricoques, o frutas confitadas.
También se puede añadir chocolate en pepitas o trozos de nueces.

Los pequeños consejos del chef

Si no tiene levadura fresca, puede usar levadura de panadero deshidratada.

En este caso, use 3 cucharaditas de levadura deshidratada por cada 250 g de harina.
No exceda la temperatura de 25/26℃ al final del amasado.