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Receta tradicional de Leckerlis (galletas cuadradas de Navidad)

Los Leckerlis son galletas suaves y especiadas, originarias de Alsacia y Suiza, perfectas para las fiestas navideñas.

Aquí tienes una receta para hacer estos deliciosos cuadraditos (de 4 cm x 4 cm y 1 cm de grosor), aromatizados con miel, especias y frutas confitadas.

Ingredientes (para aproximadamente 30-40 Leckerlis)

Para la masa:

• 250 g de miel
• 100 g de azúcar en polvo
• 300 g de harina
• 150 g de almendras fileteadas o picadas
• 50 g de cáscara de naranja confitada (finamente picada)
• 50 g de cáscara de limón confitada (finamente picada)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada rallada
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (o levadura química)
• 2 cucharadas de agua o kirsch (opcional)

Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de zumo de limón

Instrucciones

1. Preparación de la masa:

1. En una olla, calienta suavemente la miel y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
2. En un bol grande, mezcla la harina, las especias, el bicarbonato de sodio, las almendras y las frutas confitadas picadas.
3. Vierte la mezcla tibia de miel y azúcar sobre los ingredientes secos. Añade el agua o el kirsch (opcional).
4. Amasa hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
5. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar de 1 a 2 horas en el refrigerador (o toda la noche para desarrollar los aromas).

2. Formado y horneado:

1. Precalienta el horno a 180°C (convección).
2. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, con un grosor de 1 cm.
3. Corta cuadrados regulares de 4 cm x 4 cm con un cuchillo o un cortador de repostería.
4. Coloca los cuadrados en una bandeja cubierta con papel de horno, espaciándolos ligeramente.
5. Hornea durante 12 a 15 minutos , hasta que los Leckerlis estén ligeramente dorados por los bordes pero sigan suaves por el centro.

3. Glaseado:

1. Mientras los Leckerlis se hornean, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón. Ajusta la consistencia para que quede ligeramente líquida.
2. Inmediatamente después de sacarlos del horno, unta los Leckerlis calientes con el glaseado usando una brocha.
3. Deja enfriar completamente sobre una rejilla para que el glaseado se endurezca.

Conservación

• Guarda los Leckerlis en una caja hermética. Mejoran con el tiempo y pueden conservarse varias semanas.

Consejos:

• Los Leckerlis pueden personalizarse añadiendo ralladura de cítricos o un toque de cardamomo.
• Si la masa se pega demasiado al estirarla, utiliza dos hojas de papel de horno para trabajarla.

¡Con su textura suave y sus ricos sabores, estos cuadraditos serán perfectos para tus fiestas de fin de año! 🎄