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Apprendre la Pâtisserie Initiation2

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Aprender Repostería Iniciación2

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EVALUACIÓN DEL PASTELERO 1

 

Test de Nivel en Pastelería

Este test le ayudará a evaluar sus habilidades en pastelería, ya sea principiante o profesional.

Sección 1: Preguntas Fáciles

Azúcar
Sal
Harina
Mantequilla
Hacer que la masa suba
Añadir sabor
Colorear la masa
Unir los ingredientes
Harina de trigo
Harina de maíz
Harina de almendra
Harina de arroz
Leche
Levadura
Agua
Nata
Encender el horno antes de meter un plato
Cocinar un plato antes de meterlo al horno
Meter un plato frío al horno
Apagar el horno durante la cocción
Chocolate fundido
Azúcar glas
Mantequilla
Agua
Cremar
Mezclar a mano
Batir rápidamente
Amasar
Unir los ingredientes
Aportar color
Añadir dulzor
Hacer que la masa suba
Azúcar glas
Azúcar moreno
Azúcar granulado
Terrones de azúcar
Nata líquida
Nata espesa
Crema inglesa
Crema agria

Sección 2: Preguntas Intermedias

Masa de hojaldre
Masa choux
Masa quebrada
Masa sablé
Cremor tártaro
Azúcar glas
Mantequilla
Sal
Pasar la harina por un tamiz
Mezclar la harina con sal
Medir la harina con precisión
Cocinar la harina antes de usarla
Empaste
Amasado
Desmigado
Sablear
Azúcar en polvo
Azúcar glas
Azúcar moreno
Azúcar rubio
Servir de relleno
Aportar crocante
Añadir acidez
Añadir color
Cocer la masa sola, sin relleno
Cocer la masa con azúcar
Cocer la masa en leche
Cocer la masa en un molde de vidrio
Batidora eléctrica
Batidora de inmersión
Rodillo
Colador
Hace que la masa suba instantáneamente
Añade sabor
Necesita tiempo para subir
Es más económica
Distribuir uniformemente un líquido espeso sobre un postre
Mezclar azúcar con mantequilla
Cocinar frutas en azúcar
Añadir nueces a una masa

Sección 3: Preguntas Avanzadas

160°C
180°C
150°C
200°C
Incorporar
Sablear
Hidratar
Rallar
La crema pastelera contiene harina o maicena
La crema inglesa es más espesa
La crema inglesa se cuece al baño maría
La crema pastelera se sirve fría
Jarabe de glucosa
Mantequilla
Chocolate blanco
Nata fresca
Incorporar aire en una preparación para aumentar su volumen
Cocinar una masa a alta temperatura
Mezclar frutas con azúcar
Añadir chocolate a una masa
Mantequilla seca
Mantequilla blanda
Mantequilla semisalada
Mantequilla avellanada
200°C
160°C
180°C
220°C
Una ganache a la que se le incorpora aire para hacerla espumosa
Una ganache cocida al horno
Una ganache mezclada con mantequilla
Una ganache a base de chocolate blanco
El dorado con huevo
El glaseado con azúcar
La adición de mantequilla derretida
El espolvoreado de harina
Realizando varias vueltas de masa y mantequilla fría
Incorporando mantequilla blanda directamente a la masa
Añadiendo levadura química a la masa
Amasando la masa mucho tiempo hasta obtener una textura lisa

Pastelero profesional, socio de la tienda (35 años de experiencia)

La tienda de la escuela no dejará de sorprenderte... Prepara tus utensilios, calienta los hornos, organiza el Material de Pastelería: láminas de horno, moldes para tartas, boquillas, etc. Podrás: cortar, decorar, cocinar a fuego lento, chablonear, espolvorear, ¡para saborear y deleitar a todos tus seres queridos! ¡Tendrás para tu paladar y… no has acabado de oír hablar de nosotros! Chef Pastelero para la escuela de pastelería y la tienda de Material

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