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Apprendre la pâtisserie test N1

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Aprender repostería prueba N1

de lectura

Prueba de Nivel en Pastelería

Prueba de Nivel en Pastelería

Esta prueba te ayudará a evaluar tus habilidades en pastelería, ya seas principiante o profesional.

Sección 1: Conocimiento de ingredientes

Harina de maíz
Levadura química
Huevos
Harina de almendras
La decoración
Sustituir el azúcar en las recetas
Espesar las salsas
Ayudar a la fermentación

Sección 2: Técnicas básicas

Batir huevos y azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa
Añadir harina a la mezcla
Cocinar una mezcla al baño maría
Derretir chocolate
Amasar la masa por mucho tiempo
Incorporar la mantequilla bien fría en varias vueltas
Usar levadura de panadero
Mezclar todos los ingredientes de una sola vez

Sección 3: Técnicas avanzadas

45°C
50°C
28°C
31°C
Aportar crocante
Aportar ligereza y estabilidad
Aportar acidez
Aportar humedad

2 comentarios

  • Michele

    Où me suis-je trompée

  • Marganne

    Où me suis je trompée?
    Merci

Pastelero profesional, socio de la tienda (35 años de experiencia)

La tienda de la escuela no dejará de sorprenderte... Prepara tus utensilios, calienta los hornos, organiza el Material de Pastelería: láminas de horno, moldes para tartas, boquillas, etc. Podrás: cortar, decorar, cocinar a fuego lento, chablonear, espolvorear, ¡para saborear y deleitar a todos tus seres queridos! ¡Tendrás para tu paladar y… no has acabado de oír hablar de nosotros! Chef Pastelero para la escuela de pastelería y la tienda de Material

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