¿Cómo hacer un bizcocho genovés de chocolate?
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¿Cómo hacer un bizcocho genovés de chocolate?
Ingredientes del bizcocho genovés para 4 personas:
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4 huevos
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250 g de azúcar
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250 g de harina
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1 sobre de levadura (opcional)
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50/150 g de mantequilla
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100 g de cacao en polvo sin azúcar
Cómo hacer el bizcocho genovés de chocolate:
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Precalentar el horno a 210°C (gas 7).
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Engrasar y enharinar un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
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Derretir la mantequilla.
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En un bol, batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
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Añadir la harina y la levadura tamizadas, luego la mantequilla derretida en un chorrito fino mientras se sigue batiendo.
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Verter la masa en el molde desmontable.
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Hornear durante unos 35 minutos.
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Al sacarlo del horno, dejar enfriar el bizcocho genovés sobre una rejilla.
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Preparar una ganache de chocolate calentando la nata líquida en una cacerola. Retirar del fuego, añadir el chocolate en trozos y mezclar hasta obtener una crema suave.
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Cortar el bizcocho genovés por la mitad.
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Extender la ganache de chocolate sobre una mitad del bizcocho genovés, luego cerrar con la otra mitad.
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Refrigerar durante al menos 2 horas.
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Decorar el pastel con nata montada y virutas de chocolate antes de servir.
¿Qué vino maridar?
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Un vino blanco dulce como un Sauternes
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un Monbazillac acompañará perfectamente este pastel.
¿Qué variantes de bizcocho genovés son posibles?
Puedes preparar esta receta con otros sabores de ganaches de chocolate según tus deseos o lo que tengas en tu despensa: chocolate con leche, chocolate blanco, etc.
Consejos de nuestros chefs:
No calentar la masa del bizcocho genovés por encima de 60℃
Reemplazar una parte del azúcar con miel o azúcar invertido (Trimolina).
Para un bizcocho genovés aún más suave, añade unas gotas de aroma de vainilla a la masa antes de hornear.
