¿Qué es el pancake? ¿Cómo se prepara?
de lectura
¿Qué es el panqueque?
El panqueque es una tortita fina y plana, generalmente cocinada con trigo sarraceno. Es originario de Inglaterra, donde se consume desde la Edad Media.
El panqueque es muy popular en Francia, donde se sirve en diversas ocasiones, especialmente en la Candelaria.
La Receta del Panqueque tradicional y extra esponjoso
4 yemas de huevo, es decir, 80 g
1 vaina de vainilla
4 claras de huevo, es decir, 120 g
300 g de leche entera
200 g de harina
60 g de almidón de patata o maicena
10 g de bicarbonato de sodio o levadura en polvo
60/80 g de azúcar FINO
1 pizca de sal
Elaboración del Panqueque extra Esponjoso
(Técnica profesional)
Mezclar las yemas de huevo, el azúcar y el almidón, mezclar bien (hasta blanquear)
Añadir la mitad de la leche y mezclar bien
Añadir la harina y la levadura en polvo mezclada
Y el resto de la leche
Este método permite disolver, airear y ligar al máximo los ingredientes para obtener una masa perfecta, ligera, sin grumos y sin necesidad de usar la batidora.
Por supuesto, se puede poner todo en un bol y usar una batidora de inmersión durante 1 minuto para obtener una masa suave.
Luego, montar las claras de huevo, ya sea con un poco del azúcar de la receta que se habrá reservado.
O, montar las claras con la pizca de sal y la punta de un cuchillo de cremor tártaro (aconsejable, pero opcional), montar bien las claras, procurando no montarlas demasiado para evitar pequeños trozos de merengue en la masa.
Con el cremor tártaro, ya no habrá grumos (de merengue).
El cremor tártaro se encuentra en farmacias.
Para una mezcla perfecta, suave y aireada
Primero, ponga un poco de la preparación de yemas + polvo en las claras montadas para asegurarse de que las claras montadas no se endurezcan.
Mezcle delicadamente.
Luego, agregue las claras con un poco de las yemas en 2 o 3 veces a las yemas; lo contrario también es posible, pero corre el riesgo de que la mezcla se baje un poco.
¿Es el panqueque un plato tradicional?
Se consume en muchos países de todo el mundo. Se presenta en forma de crepé con levadura y claras montadas, por lo tanto, más espeso, aireado, y con tanto éxito como los crepes tradicionales que conocemos.
generalmente elaborado con harina, leche, huevos y levadura.
Los panqueques se pueden servir en el desayuno, en la merienda, acompañados de sirope de arce, miel o mermelada, salchichas…
por ejemplo. Se pueden rellenar de carne, queso o verduras, y servir como plato principal.
La Leyenda del Panqueque
Según la leyenda, el panqueque fue inventado por monjes en la Edad Media. Se les ocurrió la idea de hacer un crepe para la Cuaresma, para que los fieles pudieran comer un plato lo más simple posible durante este período de privación.
El panqueque proviene de la palabra latina "placenta", que significa "torta".
Otros explican que el panqueque sería, de hecho, una versión inglesa de la crêpe francesa. Sea como fuere, ¡el panqueque es un plato que ha sabido atravesar los siglos y seducir los paladares de los golosos de todo el mundo!
Los Panqueques en Francia
En Francia se consume mayormente a la manera americana, pero también como acompañamiento de platos, como guarnición y, en el 90% de los casos, los encontramos en los servicios de desayuno de los hoteles, la tradición manda y están mucho mejor con mantequilla, mermelada y sirope de arce...
En Francia, los panqueques se suelen servir en el desayuno, con azúcar, mermelada o miel. También se pueden rellenar de carne, pescado o verduras y servir como plato principal.
Los panqueques son muy fáciles de preparar: basta con mezclar los ingredientes secos (harina, levadura, sal) y luego añadir los ingredientes líquidos (leche, agua, huevos) para obtener una masa homogénea. La masa debe reposar unos minutos antes de cocinarse en la sartén.
Cómo Degustar un Panqueque
Los panqueques se pueden degustar solos o acompañados de diferentes guarniciones, según los gustos.
Entre las más comunes se encuentran el azúcar, la mermelada, la miel, la crema fresca o el queso blanco.
Los panqueques también se pueden servir con carne (jamón, tocino), pescado (salmón ahumado) o verduras (cebollas, champiñones).
¿Cómo conservar el Panqueque?
Existen muchas formas de conservar el panqueque. La primera es colocarlo en un recipiente hermético y guardarlo en el refrigerador. Así se conservará hasta tres días.
También puedes congelarlo.
Para ello, simplemente coloque los panqueques en una bolsa para congelar y métalos en el congelador.
así se conservarán hasta tres meses.
¿Cómo recalentar correctamente el panqueque?
Para recalentar los panqueques, simplemente hay que ponerlos en una sartén y calentarlos con muy poca o sin grasa.
Recuerde voltearlos para que ambos lados se calienten, pero con cuidado de no cocinarlos.
O colocarlos en el horno microondas durante unos segundos.
¿Cuánto tiempo se conserva un panqueque?
El panqueque generalmente se conserva muy bien y puede guardarse fácilmente en el refrigerador durante varios días.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el panqueque perderá progresivamente su textura suave y tierna con el tiempo y se volverá más difícil de comer.
Conclusión y resumen del Panqueque
¿Qué es el Panqueque?
El panqueque es una especialidad culinaria americana muy popular. Se trata de una tortita gruesa y esponjosa, generalmente acompañada de sirope de arce.
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer un panqueque?
Para hacer un panqueque, necesitarás:
- 110 g de harina
- 1 huevo
- 25 cl de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura química
¿Cómo preparar los panqueques?
Aquí tienes la receta en 4 pasos:
Paso 1: En un bol, mezcla la harina, la sal y la levadura.
Paso 2: Añade el huevo y el aceite, y bate.
Paso 3: Incorpora la leche poco a poco batiendo para obtener una masa homogénea.
Paso 4: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén y cocina aproximadamente 2 minutos por panqueque.
¿Se pueden utilizar otros ingredientes además del sirope de arce para acompañar los panqueques?
¡Claro que sí! Puedes acompañar tus panqueques con fruta fresca, mantequilla, mermelada o incluso crema fresca.
¿Cuántos panqueques necesita una persona?
Normalmente, se considera que un panqueque mide aproximadamente 10 cm de diámetro.
Así, para una persona, se prevén unos 2 panqueques.
