Génoise qui ne monte pas RSS
Génoise qui ne monte pas : température, fouettage et erreurs de prépa...
La bonne nouvelle : une génoise qui ne monte pas n'a rien d'une fatalité. C'est presque toujours une question de température, de technique de fouettage, ou de petits détails que les pâtissiers professionnels maîtrisent parfaitement.
Aujourd'hui, on décortique chaque étape pour que votre prochaine génoise soit haute, aérée et parfaite.
