Macarons d'Amiens RSS
Le Truc que Personne ne te Dit sur la Cuisson des Macarons : Le Secre...
Oubliez tout ce que vous avez appris sur la cuisson des macarons à température unique. Les professionnels utilisent une technique bien gardée : une double montée en température.
Pourquoi une seule température ne suffit pas ?
Quand vous enfournez vos macarons à température stable, deux choses se produisent simultanément :
- La base du macaron commence à cuire et à croûter
- Le dessus cuit lentement, sans créer la croûte nécessaire
Résultat ? Les pieds se forment mal, ou pire, vous obtenez des macarons sans pied du tout.
Macarons de Amiens
El macaron de Amiens es un pastel francés que tiene sus orígenes en la ciudad de Amiens, en la Picardía.
Según la leyenda, los macarons de Amiens fueron creados en el siglo XVI por las monjas del convento de las Salesas de Amiens.
Esta versión del macaron es diferente de los macarons parisinos que conocemos hoy en día, ya que es más rústica y se presenta en forma de pequeños pasteles suaves y ricos en almendras.
La autenticidad y la tradición hacen de los macarons de Amiens un elemento esencial de la gastronomía francesa.
