Quel est le meilleur pain pour les diabétiques RSS
¿Cuál es el mejor pan para diabéticos?
El pan de masa madre: una elección inteligente para diabéticos
Además del pan de centeno, el pan de masa madre también es una opción interesante para los diabéticos. Su particularidad reside en su proceso de fermentación que modifica la estructura de los carbohidratos, haciendo así su asimilación más lenta por el organismo.
Esto tiene como consecuencia limitar los picos de glucemia después de la comida. Además, el pan de masa madre suele elaborarse con harinas integrales o semintegrales, más ricas en fibra y nutrientes que la harina refinada utilizada para el pan blanco.
