Comment étaler une pâte en pâtisserie RSS
Comment étaler une pâte à gâteau régulièrement
Pourquoi l’épaisseur de la pâte doit-elle être régulière ?
Une pâte épaisse au centre et fine sur les bords ne cuit pas de manière uniforme. Les zones fines peuvent brunir et sécher trop vite, tandis que les parties épaisses restent plus pâles ou plus tendres. Pour un fond de tarte, cette différence peut aussi compliquer le fonçage et rendre la découpe moins nette.
