financier RSS
La almendra en Pastelería
La mayoría de las veces, se tuestan antes de incluirlos en una preparación. También se puede extraer el aceite de almendra que se utiliza en confitería.
Finalmente, las almendras amargas secas se usan en pequeñas dosis, ya que pueden ser tóxicas en grandes cantidades
la almendra amarga muy controvertida por los Pasteleros Profesionales, la mencionan como un aroma artificial…
En pequeñas dosis en la crema de almendras es extraordinaria, pero insisto, en pequeñas dosis
¿Cómo diferenciar un bizcocho de un bizcocho de viaje?
Un pastel de viaje se conserva a temperatura ambiente, ya que no contiene frutas frescas en general, ni crema, ni rellenos demasiado frágiles para el transporte.
El pastel de viaje se come mucho más fácilmente que un postre, sin cubiertos ni platos, podemos comerlo en cualquier lugar y, sobre todo, con las manos, la mayoría de las veces a la hora de la merienda.
