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Todo sobre la harina: Origen, transformación y rol en repostería
V. Anécdotas y consejos prácticos
Un poco de historia
La harina se utiliza desde la Antigüedad. Los egipcios fueron de los primeros en dominar el cultivo del trigo y la elaboración del pan. En Francia, el pan era tan importante que constituía la base de la alimentación hasta el siglo XIX.
Conservación óptima
- Harina blanca: Consérvela en un lugar seco, al abrigo de la luz, hasta 12 meses.
- Harina integral: Más sensible, debe consumirse antes de 6 meses para evitar que se enrancie la grasa que contiene.
¿Cómo elegir la harina? ¿Las harinas actuales?
¿Quiere saber más sobre lo que pueden aportarnos las harinas de moda hoy en día? ¡Con o sin gluten? ¿Para qué tipo de postres? ¿Qué aportan en sabor, en textura y en glucemia...?
