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Le Paris Vichy: Versión Razonada Frédérique Bau
Fue a petición del periodista, creador en 1891 de la carrera ciclista París-Brest-París, que el pastelero Louis Durand creó un postre que se serviría por primera vez a la llegada de los corredores.
Así lo confirma Stéphane L'évêque, bisnieto del creador de este pastel (París Brest). Durante el recorrido de esta carrera ciclista, los corredores hacían una parada en la cruz de Noailles en el bosque de Saint-Germain-en-Laye.
