qu'est-ce que la pâtisserie ? RSS
La pastelería: ¿Qué es la pastelería?
La repostería es un arte culinario delicado que requiere una mano hábil y una creatividad sin límites.
El pastelero es un artista que transforma los ingredientes más simples en creaciones únicas, sabrosas y visualmente hermosas, a veces artísticas.
Los productos de repostería son dulces y, por lo general, requieren horneado. Las galletas o pasteles suelen estar rellenos de crema, cubiertos con crema, pasta de azúcar u otros, glaseados con chocolate, glaseado espejo o decorados como deseemos.
La Pâtisserie Profesional: Experiencia y equipamiento de la profesión
Lo ideal es seguir una formación profesional.
En Francia, existen numerosas escuelas de pastelería que ofrecen formaciones específicas para el CAP de Pastelería, el Brevet de Maîtrise o el BTM.
Los estudiantes aprenderán las técnicas de la pastelería, como la preparación de masas, la elaboración de mousses, entremets, helados y sorbetes, así como las indispensables normas de higiene,
la fermentación de masas, la fabricación y transformación de materias primas, la cocción de pasteles y la decoración de postres.
