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Todo sobre la harina: Origen, transformación y rol en repostería
V. Anécdotas y consejos prácticos
Un poco de historia
La harina se utiliza desde la Antigüedad. Los egipcios fueron de los primeros en dominar el cultivo del trigo y la elaboración del pan. En Francia, el pan era tan importante que constituía la base de la alimentación hasta el siglo XIX.
Conservación óptima
- Harina blanca: Consérvela en un lugar seco, al abrigo de la luz, hasta 12 meses.
- Harina integral: Más sensible, debe consumirse antes de 6 meses para evitar que se enrancie la grasa que contiene.
La sal marina y la sal de Guérande en repostería
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